第405节

  f国的雷蒙和文森特，西国的卡洛斯，德国的汉森，r国的樱岛大介，m国的阿黛尔……
  “裴！”
  裴宴的思绪被一句呼喊打断，她看向眼前的金发青年，露出笑容：“艾弗里。”
  没错，跟她打招呼的，正是在梅林三星再评时认识的m国主厨艾弗里。
  再评结束后，艾弗里就说过希望和她在大赛再会，而现在，他们真的都来到了这里。
  艾弗里的餐厅在今年正式被评为梅林三星，不过相比裴宴第一次见他时的冷漠傲慢，现在的他要谦逊不少：“我就知道你想参赛的话，一定能走到这里。听说莱恩也入围了国际赛，不过他们意国的选手都还没到。”
  见她没有同伴，便示意她做到自己旁边的空位，又给她介绍了几道自觉不错的菜肴。
  晚宴厅正中的长桌上摆着来自各国的菜肴，裴宴思索片刻，绕开华国菜，取了普罗旺斯鱼汤、龙虾色拉和配波尔德汁的鹌鹑热馅饼。
  坐到艾弗里指的位置上时，阿黛尔正好奇的打量她。
  跟她对上视线，阿黛尔笑着指着她的盘子：“这里的色拉做得确实还行。嗨，我是m国的阿黛尔·鲁斯德·卡沃，叫我阿黛尔就行……我听说过你，你就是那个把艾弗里打得落花流水的华国小姑娘？”
  “裴宴，”裴宴看了眼艾弗里，跟她握手，“不过零点几的分差，算不上‘落花流水’。”
  阿黛尔愣了下，随即大笑：“我算知道眼睛朝天的艾弗里为什么还会愿意主动跟你打招呼了。”
  阿黛尔是个很健谈的人，从晚宴厅内的菜肴说到瑞国的天气，又说起m国的国内选拔赛和家里长辈是如何在几十年前移民到m国开餐厅，随即又想起什么：“黎白昕没跟你一起来吗？”
  艾弗里用手肘撞了她一下，关注地看了裴宴一眼：“听说华国国内赛上你没有赢过他……你还好么？”
  他停顿一下，又说：“我是说，没有赢过他也不需要感到压力，黎白昕做评委都绰绰有余，压根不明白他为什么会参赛。”
  大赛的评委跟国内赛一样，是由老饕、食评家和名厨组成。
  其中老饕和食评家都是世界范围内都知名的权威者，而名厨评委则是连续10年以上被评为梅林三星餐厅的主厨，或者往届大赛的冠亚季军。
  就像艾弗里所说，黎白昕作为上上届的冠军，足以成为评委，在所有人看来，他参赛就是炸鱼。
  裴宴笑道：“我没事，他大概要等最后一天才来，他的性格，你们应该有所了解。”
  到底是上上届冠军，远比她要知名度高。
  f国餐桌。
  三名选手中最年轻的凯尔暗中观察裴宴：“你们说她实力究竟如何？”
  梅林分店三星，实力当然不容小觑，但裴宴目前没参加过世界范围内的比赛或者交流会，除了艾弗里外，没人对裴宴实力有确切了解。
  文森特看向裴宴三人，他们大概正在讨论第一轮情况，裴宴拿出了信封，银色的信封，跟凯尔的一样。
  他眯眼，淡淡道：“等第一轮正式开始，就能知道了。”
  虽说沈老爷子给的祖传刀具用起来已经十分顺手，不过以防万一，之后两天，裴宴还是在主办方提供的练习场地用这套刀具练习。
  第一轮比赛前天，所有选手都到达酒店，第二天早上七点在大厅集合，乘坐赛方提供的巴士，去往第一轮的会场。
  第一轮的比赛地点是个大型展览中心，内部有五个展览厅，分别设置为分会场。
  这轮比赛，赛方并没有提前公布分组情况，不过经过两三天交流，选手们也都了解大概。
  裴宴登上大巴，在靠后的位置坐下，目光在其他选手身上略过。
  黎白昕和李觉都在其他组，这组眼熟的选手有r国的樱岛大介和f国的凯恩。后者虽说不是威胁性强的对手中的一员，不过因为同样来自美食出名的f国，也让裴宴留下印象。
  前几天，选手们之间的气氛还十分松弛，但如今即将开始比赛，空气明显紧张起来，沉默的气氛一直延续到大巴停下，在工作人员的带领下，选手们进入自己所属会场。
  第一轮五个分会场同时进行比赛，因此没有设置现场观众席和解说员，而是在其他展厅进行转播讲解，这样观众可以同时了解五个会场情况。
  每个会场前方，坐有由三名老饕，三名名厨和四名食评家组成的评委团。
  等评委和选手们各就各位，转播厅和五个会场前方的大屏幕适时亮起，屏幕上出现一个身材矮小，看上去非常活泼的小老头身影，正是哈利.林恩。
  他张开双臂，露出灿烂笑容：“各位观众，各位选手，欢迎来到——世界厨师联合大赛！”
  哈利热情洋溢地说完开场白：“现在，我们将进入大赛的第一轮。本轮的主题为‘基础与技巧’，含有三小场，具体的题目，请看大屏幕。”
  大屏幕上，哈利的身影消失，取而代之的是四行花体字。
  【刀工：请选手在15min内将分配到的鱼和火腿切为尽可能薄的片。】
  【火候：请选手在20min内，制作一道炒蛋和一道蒸鱼】
  【调味：请选手在100min内，制作一道兔肉炖菜。】
  【三小场按顺序进行，第二场和第三场可向赛方自由要求配料。每场结束后，评委进行打分，每场满分10分，总分前40的选手晋级。】
  裴宴摸了下大巴上工作人员提供的耳麦，里面传来的是同声传译内容。
  她看向眼前整齐排布的21个料理台，第一场的材料已经放置在上面：五十厘米见方的火腿，和四十厘米长的三文鱼。
  鱼和火腿，这两样食材在世界范围内都非常常见，正因此，能公平考验选手们的刀工。
  21个料理台排成三排，她左边是r国的樱岛大介，对r国人来说，鱼生是再拿手不过的菜肴，他虽说面色冷淡，但依旧傲慢而志得意满。
  裴宴闭上眼，周围的一切声音逐渐消失，直到比赛开始的钟声鸣响，她才睁眼，拿起那把漆黑的，沈家传承多年的文武刀。
  转播厅内。
  除去世界各地的美食爱好者，但凡是能抽得出空的厨师，都会想尽办法来现场观赛。白佳丽和白小川虽说没能走到世界赛，但作为白家最有天赋的小辈，也从长辈手里拿到票，请假过来观战。
  白家姐弟主要关注的，自然是裴宴和黎白昕二人，白小川看向裴宴赛场：“这场有r国人，会不会影响分数？”
  白佳丽笑着摇头：“r国生鱼片的确出名，但别忘了，我们有流传几千年的鱼生。”
  不出她所料，转头看去，裴宴漆黑刀下，鱼片薄如蝉翼，轻盈落下。
  对于精神极度集中的选手们来说，第一轮的第一场，似乎眨眼间就已经结束。
  裴宴感觉自己上一秒才在拿到9分，下一秒就在填写后两场的配菜选择。
  第二轮的炒蛋和蒸鱼虽然简单，但非常能考验火候，她要做的，就是最大程度保证炒蛋和蒸鱼的鲜嫩。
  至于第三轮的兔肉炖菜——兔肉跟猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉等本身带有鲜味的肉类不同，没有特殊的味道，炖菜的口味，完全依靠厨师的调味手法。
  选手们只有短短的20分钟提交需要材料，裴宴脑子飞快运转，在最后两分钟提交了选择。
  第二场的炒蛋和蒸鱼，她用的是最简单基础的做法；而第三场的兔肉炖菜，则参考了小鸡炖蘑菇，鸡汤作底，，用五六种菌菇增加鲜味，最终出来的兔肉柔韧多汁，又带着鸡肉和蘑菇的鲜美，两场都拿到了9分的高分。
  每场结束后，105名选手的名字会按分数排名在大屏幕上轮换显示。
  三场结束后，裴宴以27的分数跟西国卡洛斯、f国雷蒙、文森特、m国阿黛尔、r国樱岛大介并列第二，而第一毫不意外的，是黎白昕。
  哈利.林恩宣布完晋级选手后，选择“高度曝光”的选手被叫去参加采访，其他人则都聚在休息厅内享用自助午餐。
  第一轮，华国、f国等美食强国的选手全员晋级，淘汰的基本都是美食弱国的选手，对自己水平心中有数，因此气氛并不算太紧张，不少人一边聊天，一边交换情报。
  f国凯尔接受完采访回来，雷蒙和文森特已经久候多时。
  文森特挖了勺虾仁炒饭：“所以，那个华国姑娘到底怎么样？”
  第一轮分数并不精确到小数点后，所以除去一个规格外的黎白昕，得27分足足有六人。
  当然，能得27分，已经足够说明这姑娘或许比想象中的还要不容小觑，至于究竟有多不容小觑……
  凯尔取沙拉的手一顿，回忆起刚才比赛时，余光看到的裴宴的刀工，和她调味时的动作，苦笑道：“至少，我不愿意跟她再分在一起。”
  第240章
  第一轮比赛结束后的早晨, 裴宴被敲门声叫醒，穿戴整齐推开门，眼前是来送第二轮比赛内容信封的工作人员。
  住在她对门的是打过交道的莱恩，此刻也被另一位工作人员叫起来收信。
  莱恩头发跟鸡窝一样支棱着, 睡眼朦胧地拆开红色的信件, 一边对裴宴嘟囔道：“这届的通知方式未免太过特别了。”
  裴宴失笑, 见莱恩已经一目十行看完信件，一边拆自己的一边问：“第二轮是什么情况？”
  莱恩：“我看看……40名选手分为8组，每组5人, 满分100分，每组分数前2晋级……怎么没有限制时间？哦, 在这儿——本轮是食材限制赛, 要求食材为‘腌制品’。腌制品需要选手亲自制作, 赛方提供专业场地和8天时间，这8天里选手可以随时自由前往场地对腌制品进行处理。而正式比赛的限制时间则是120分钟，分为四天举行，上下午各一场。”
  裴宴：“选题和提交食材需要时间呢？”
  莱恩扫了一眼：“今天。”
  这封清晨来信显然打搅了选手们的好胃口，比起好好用餐, 更多选手更愿意随便拿点吃的，然后一手拿叉子，一手拿着菜谱念念有词。
  裴宴虽不至于如此紧张，但是吃完饭也把自己关在房间里沉思许久。
  华国菜中的大部分腌制品都需要长久的腌制时间, 八天里能制作出来的并不多，当然，如果算上一些特殊熟成手段, 选择面可能还会广一点。既然这轮题目是“腌制品”，那么选题最好能以腌制品为主角, 而不是单纯作为陪衬……
  手中的笔被她转出劲风，最后停下，在写满菜品的草稿纸上圈起一个名字。
  ——腌笃鲜。
  第二天早上，裴宴从艾弗里口中得知了本场自己的对手之一，f国的文森特。
  艾弗里：“他跟你一样，是黄色的信封……我真同情你们组其他三位选手。”
  裴宴“唔”了一声：“你今天不去制作腌制品？”
  艾弗里摇头，他跟裴宴并非同组，没有隐藏：“我准备做盐腌鲑鱼卷配鱼子酱，腌制时间是24~36小时，提前一两天开始制作就行。f国料理里，很多腌制菜肴都是短时间腌制，文森特和雷蒙他们刚才吃完早饭就回了房间，看上去也还没打算开始工作。”
  吃完早饭后，艾弗里也回房休养生息，裴宴则乘坐赛方提供的专车，到达腌制品制作场地。
  场地是一处广阔的中央厨房，四十台料理台一侧，真空滚揉机、烘干机等专业仪器琳琅满目。
  裴宴到的时候，场地内已经有几位选手开工。
  第一天就开始制作的，都是需要长时间腌制的食材，一眼望过去，李觉正在切大白菜，大概是用来腌大白菜或者酸菜；r国的樱岛大介则在清洗新鲜的梅子，大概是用来做r国经典的梅干。
  她取完食材，选定一处料理台，就见黎白昕抱着两台豆浆机走过来。看到裴宴，他高高兴兴地打招呼：“裴裴，你是打算做咸肉？”
  裴宴手里抱着五花肉、两袋粗盐和一袋香料，作为华国厨子，黎白昕一眼就能看出她准备做什么。
  她默认，目光在他手上那袋泡过的黄豆上扫过：“你这是准备从点豆腐开始做腐乳？”
  腐乳是粤菜里的一味很重要的配料，说到豆腐相关的腌制品，第一个想到的就是腐乳。
  黎白昕弯起眼睛：“不愧是裴裴。”
  裴宴没有跟他多聊，集中注意，开始准备腌笃鲜最重要的食材之一——咸肉。
  腌咸肉的第一步，是炒盐。
  平时使用的盐看似很干，实际里面还是会有一定水分，这样的盐不能直接拿来腌肉。将盐放入锅中，放入花椒、八角炒出香味，随后再放入香叶，直到凉透。
  上好的五花肉涂抹上高度白酒，挤一点增香用的柠檬汁，再将凉透的盐均匀地涂抹在上面。