第47节

  他用希冀的目光看向裴宴,难度这么大,这姑娘只要不蠢到家,肯定会弃权。
  等她先开口,他再跟着说一句,就显得没那么像怂蛋。
  然而,与他希望不符,裴宴不仅没弃权,还跟邱老头确认:“其他人都弃权,第三台灶就归我?”
  邱老头这回认真看了她一眼。
  说实在的,这大部分年轻人他都看不上,就是群初出茅庐的愣头青。然而裴宴哪怕在愣头青里也显得突兀,邱老头同样不怎么看好。
  不过他也没打算赶人,之前那群小废物他不也给机会了:“没错。”
  “成。”说完就直接往食材那边走。
  围观的几人惊了:“?!”
  “这女的脑子抽了吧?这还想比?”
  “硬撑面子吧,农家灶,难度又这么大,她一会不烧焦都算好。”
  裴宴隐约听到他们说话,但丝毫没往心里去,认真挑选食材。
  都是陌生人,他们有什么看法与她无关。
  她不肯弃权,平头青年也不好意思独自弃权,自认是被她架上去,心中十分愤恨,经过她时嘴里还不干不净地咒骂。
  白小川瞪他一眼,让他闭嘴,犹豫几秒,转头对裴宴:“你真的要继续参加?其实现在弃权,也没人会说什么。”
  大家看得分明,裴宴就是个不知道从哪听说辣椒消息,来凑热闹的圈外人。
  裴宴挑了两个个头适中、肥大均匀的土豆:“嗯,我很想要这批辣椒。”
  邱老头提供的辣椒就是他自种的,她趁机拿了根新鲜二荆条,咬了个尖。
  辣味鲜明,自带香味,品质极佳,比从前宫中御供还要好。
  她本就是为这批辣椒来到川省,此刻确认辣椒质量,更是心动。
  这批辣椒,她势在必得。
  硕果仅存的三名选手陆续清洗好食材,走到搭在农家灶旁。
  三台农家灶旁各搭建灶台,上面放着柳木圆墩案板。
  白小川和平头青年从随身背包中掏出用盒子装好的菜刀。
  他们提前得知要参加考验,早早做好准备。战士上战场要带枪,厨子要得到老饕认可得带刀。
  世家子从小刚学会走路就得握锅铲,他们惯用的菜刀都是家里请专人打造,一把刀用了几年甚至十几年,熟悉得像是手臂的延伸。
  裴宴快到目的地才得知想得到所谓“邱老头的认可”还得参加个小型厨艺比赛,没做什么准备。
  她用的是邱老头提供的切片刀,这更引起围观人士的嗤笑。
  工欲善其事,必先利其器。
  连最重要的菜刀都是随手挑选,这女的简直是来搞笑的。
  无论是已淘汰的,还是已弃权的,因为这姑娘过于不自量力,一致忘记刚才的针锋相对,抱着胸看裴宴笑话。
  裴宴也并未让他们失望。
  旁边两人开始备菜,她一动不动,反倒先对负责帮她烧火、打一些简单下手的大娘道:“麻烦帮我烧个水,用最大火。”
  围观人士惊了:“这是要干什么?她不会打算给鸡丁焯水?”
  宫保鸡丁,鸡丁直接下锅用油滑熟才能保持鲜嫩多汁,若是焯水,便会又柴又老:“这女的不会连宫保鸡丁的做法都不知道?”
  宫保鸡丁、酸辣土豆丝。
  这两道菜极为大众,各家做法大差不差,顶多细节上有些出入。
  鸡丁焯水,全华国没这做法,这简直无稽之谈。
  越想越觉得可能,本来以为这姑娘是个开小馆子的普通圈外人,现在看来,压根就是个厨艺门外汉!
  刚才还想嘲笑裴宴,现在他们嘲笑都提不起劲了。
  跟一个门外汉计较,有什么意思?
  还不如趁机欣赏一下白小川的刀工,白家人的手艺,可不是轻易能见着的。
  围观人士最后施舍裴宴一个白眼,随后都围到白小川周围。
  在场人中,唯独黎白昕还盯着裴宴。
  裴宴点出肥肠错漏时,黎白昕直觉感受到了一丝微妙的违和感。
  到这时,他才福至心灵,明白了违和感的来由。
  一般食评家、老饕,舌头再尖,顶多能分辨一道菜哪里不足,却很难一五一十说出如何弥补这些不足——然而裴宴却做到了。
  这压根不是“舌头尖”的范畴。
  就好像她说的那样,她并非食评家。
  黎白昕看着裴宴握住菜刀——小拇指和无名指紧握刀柄,中指和大拇指紧握刀身,食指作为辅助。
  这样握刀,不会像五指握住刀柄那般容易让刀身左右偏离,能牢牢稳住刀身。
  极其标准的握刀方式。
  黎白昕眯眼,一个念头从他的胸口缓缓升起。
  她不是食评家。
  她是个厨子。
  裴宴握紧菜刀,深呼吸,集中精神。
  尽管因为那一保温杯的“洗澡水”对厨艺世家没什么滤镜,但她并不会轻敌。
  当时鸡汤是用保温杯装的,损失了一部分滋味,沈安的实际水平应该不止那个程度。
  也不好说沈安在厨艺世家里是个什么水准。
  虽说他是男主,按理应该在厨艺圈称王称霸,然而霍妗妗作为女主都是那个死样子。
  原型小说滤镜太深,裴宴十分怀疑,说不定沈安光顾恋爱,没怎么下功夫磨炼厨艺。
  说真的,如果所谓厨艺世家都是沈安那个水平,那也太让人失望。
  她会用尽全力。
  裴宴早已算好备菜的顺序和时间。
  去除骨头的鸡腿改刀切成大小均匀的小块,加入盐、白胡椒粉、老抽、料酒、淀粉和菜籽油腌制。
  腌制过程中准备好油酥花生米、姜蒜、干辣椒、青花椒等辅料,等腌制时间差不多,再将土豆削皮,刀垂直切成均匀能透光的薄片,均匀摊开后切成细丝,用清水洗去多余淀粉,用加白醋的冷水浸泡。
  这一系列动作,她做得行云流水,甚至带着点漫不经心。
  那种漫不经心,黎白昕很熟悉。
  他在自己身上,在许多名厨身上都见过这种神情,那是只有将这些动作做过千百回,以至于烂熟于心,哪怕蒙着眼也能做得一样精准,才成功造就的轻松肆意。
  就好像人在地上走,鸟在天上飞,鱼在水里游。
  与身俱来般的熟练。
  跟裴宴比起来,那个二流世家的小平头不必说,就连白小川,都显得有些僵硬稚嫩了。
  可是,这怎么可能呢?
  这姑娘,她才20岁吧?哪怕天赋再好——难不成她生下来就握着菜刀么?
  黎白昕死死盯着裴宴,他感觉到自己的心脏在疯狂跳动。
  邱老头不知何时站到他身边。
  眼下的情形十分古怪,围观人士们都凑在白小川周围,目光专注,为白家的手艺啧啧称奇。
  而黎白昕和邱老头却好像把白小川完全忘记了。
  裴宴备好菜的同时,水已然烧开。
  她并没有像那几个围观人士想的那般将鸡丁焯水,只轻飘飘对大娘说:“麻烦您,帮我把水倒了吧。”
  大娘惊讶:“你不用这水?”
  裴宴一笑:“我已经用过了。”
  邱老头瞥了满脸专注的黎白昕一眼:“你怎么看?”
  黎白昕没开口,只做了个口型——
  “火候”。
  她烧水,是为了感受这台头一次使用,还不熟悉的新灶的火候。
  因为只能做一次菜,不能用菜测试,便想了这个办法。
  从室温到沸腾,有经验的厨子,从一锅水里,便能评判出灶台的火候大小。
  显然,她有这个能力。
  黎白昕舔了舔后槽牙。
  太有意思了。
  裴宴是最后一个动手炒制的。
  她备菜时漫不经心,不紧不慢,此刻那种漫不经心消失,却依旧不怎么紧绷,不过精神更加集中。
  先是宫保鸡丁。
  锅烧热,冷油滑鸡丁至八成熟,盛出后重新放入底油,将干辣椒、花椒、姜蒜爆香后再倒入滑好的鸡丁。
  灶上坐的是大铁锅,用湿毛巾垫住锅把手,颠锅的同时翻炒,让鸡丁吸收辣椒的香味。
  莹白细瘦的手腕和巨大铁锅对比强烈,然而这样的手却能稳稳颠起不轻的铁锅。
  一手颠锅,一手倒入用料酒、生抽、老抽、醋和糖调成的酱汁,大火收干后加入花生米和切小段的香葱。
  宫保鸡丁装盘后一刻不停地起另一个锅,爆香辣椒蒜,十几秒将土豆丝炒至断生,加入盐、醋、生抽和糖调味。
  两样大众菜肴,连白家都不会有什么特别秘方。

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