那几家餐厅江祈换过菜单后抽出时间和几个大厨开了几次简短的会议,主要商讨的内容有三。
一是希望所有菜品保持最大程度的新鲜。
二是要求不能用半成品,因为价位摆在那里,最好是现做,如果觉得会出现上菜不及时,让客人等太久的情况,那建议可以多准备几份菜单,减少每份菜单中的菜品数量,大幅度减少备菜成本,或者干脆可以挑选几天直接做现在非常流行的日式omakase,就是直接把菜品的选择权把控在自己手上,以换取更绝佳和具有新鲜感的客户用餐体验。
三是价格不能降。菜单调整后,菜品的质量和美味程度上去了,实际上已经算是某种意义上的变相降价了。虽然这几家高档餐厅的老客户不多,但如果在餐厅重改后把菜品的价格往下调,以前来过的客人必定会觉得不快。
江祈甚至打算按照核算成本直接把菜品的价格上调,更换几样高档海鲜的原材料供应商,之前餐厅的原材料大多是冰鲜,口感远没有鲜活的海鲜来得要好,在门口摆上海鲜展柜,让客人现捞现吃,杀海鲜之前要求服务生将活海鲜送到客人面前展示一便,更能提高客人的食欲和对餐厅的整体好感。
之后江祈还特意找了专业人士,对餐厅的服务生进行了几次集中培训,力求能达到更物有所值的服务体验。
那一天江祈和蔚临到店里时,门口服务生的精神面貌完全和以前不一样了,店员的统一服装也换了一套新的,是那种看起来比较高档的深色系。
店里的灯光重新做过,变成了一种不太明亮的暖色调,据说在这样的环境里,人会更容易放松,也会更有食欲。
蔚临跟在江祈的身后,不住地四处张望,一边走一边夸赞:“真的不错诶,看起来就很有格调,这家店以前的装修就是这样的吗?”
“嗯,”江祈道,“原本的装修已经很不错了,没必要改,只是调整了一下光线。”
“江总,这边坐。”服务生将江祈和蔚临请进包间里。
包间是双人座,适合情侣约会,蔚临贱贱地在桌下踢了江祈一脚:“祈儿,这不得准备几朵玫瑰什么的?”
江祈很冷漠地回他:“吃你的吧!”
果然经过江祈调整后的菜单不错,高端新鲜食材就算是烹饪手艺差一些,味道也是极好的,更何况餐厅里的大厨手艺并不差。
蔚临几道菜吃得快连头都不想抬起来了。
江祈来之前就已经给陆谨泽发过信息,说自己晚上要和蔚临去餐厅,不回去吃,陆谨泽一直没回复,也不知看到消息没有。
晚上张阿姨已经在家做好饭菜,陆谨泽应该是要回去吃的,只不知道会不会又加班晚了,到时候又饿得胃疼。
江祈不知道为什么忽然变得比从前更关心起陆谨泽来,像是习惯了家里有另一个人生活着,每当该回家的时间,不管做什么偶尔都会想起他。
【你下班了吗?】
犹豫一瞬,江祈终于还是忍不住,给陆谨泽发了一条消息。
【[照片][照片]】
过了一会儿,陆谨泽发了两张照片过来。
江祈觉得奇怪,陆谨泽为什么会给他发照片?
结果陆谨泽是拍了一张今晚上张阿姨做的饭菜,后面又附加一条消息:【吃完了。】
还挺快?
江祈忍不住笑。
第二张是陆谨泽在家门口拍的,因为光线太黑,江祈一开始没看清,点开放大仔细看了看,才发现角落的花坛边有两道圆圆的绿光。
这好像是……猫咪的眼睛?
果然过了一会儿,陆谨泽又发了一条消息过来:【本来想给它喂剩菜的,查了一下,不能喂,去附近的宠物店买了两个罐头,全吃完了。】
好家伙,小猫咪胃口不错呀?
陆谨泽又发来一条:【在它脖子上挂了一条项圈,和物业和保安都联系过了,他们答应平时会多关照附近的流浪猫,你放心。】
他居然还记得江祈之前同他说过的话。
江祈有些感动,回复他:【替猫咪谢谢你啦!】
蔚临这时候终于有空放下筷子歇一歇,一抬头,却发现江祈根本没有在吃东西,只是捧着手机,也不知道在看什么,不满地道:“不是吧祈儿,跟我吃饭你还玩手机?是我跟你的关系不够铁,还是你自己店里的东西不好吃?”
“挺好吃的,”江祈听完放下手机,道,“你觉得呢?评价一下,或者给我提点意见?”
“我的意见就是……”蔚临“嘿嘿嘿”地笑,“下回多带我过来,请我吃几顿好的。”
就知道这家伙不靠谱,再好吃的东西进到蔚临嘴里,得到的也只有一句“好吃”,江祈有时候都不知道他语文是怎么学的,不管是地摊小吃还是高档餐馆,所有东西到他嘴里唯一的评价就只有一句“好吃”或者“卧槽难吃”,词汇匮乏到这种程度也是少见。
江祈也不打算把希望寄托在他身上,记下几个还需要再改进的地方,吃完以后带着蔚临到门口买单,就乘坐电梯走出了商场。
一走出商场门外,江祈的手机铃声就响了起来,他接起,发现是陆谨泽打来的。
“看到你了,”江祈一将手机放在耳边,就听见陆谨泽的声音,“在左手边,你回头看。”
江祈顺着他说的话一转头,看见陆谨泽正把车停在路边,自己站在车边冲江祈招了招手。
一是希望所有菜品保持最大程度的新鲜。
二是要求不能用半成品,因为价位摆在那里,最好是现做,如果觉得会出现上菜不及时,让客人等太久的情况,那建议可以多准备几份菜单,减少每份菜单中的菜品数量,大幅度减少备菜成本,或者干脆可以挑选几天直接做现在非常流行的日式omakase,就是直接把菜品的选择权把控在自己手上,以换取更绝佳和具有新鲜感的客户用餐体验。
三是价格不能降。菜单调整后,菜品的质量和美味程度上去了,实际上已经算是某种意义上的变相降价了。虽然这几家高档餐厅的老客户不多,但如果在餐厅重改后把菜品的价格往下调,以前来过的客人必定会觉得不快。
江祈甚至打算按照核算成本直接把菜品的价格上调,更换几样高档海鲜的原材料供应商,之前餐厅的原材料大多是冰鲜,口感远没有鲜活的海鲜来得要好,在门口摆上海鲜展柜,让客人现捞现吃,杀海鲜之前要求服务生将活海鲜送到客人面前展示一便,更能提高客人的食欲和对餐厅的整体好感。
之后江祈还特意找了专业人士,对餐厅的服务生进行了几次集中培训,力求能达到更物有所值的服务体验。
那一天江祈和蔚临到店里时,门口服务生的精神面貌完全和以前不一样了,店员的统一服装也换了一套新的,是那种看起来比较高档的深色系。
店里的灯光重新做过,变成了一种不太明亮的暖色调,据说在这样的环境里,人会更容易放松,也会更有食欲。
蔚临跟在江祈的身后,不住地四处张望,一边走一边夸赞:“真的不错诶,看起来就很有格调,这家店以前的装修就是这样的吗?”
“嗯,”江祈道,“原本的装修已经很不错了,没必要改,只是调整了一下光线。”
“江总,这边坐。”服务生将江祈和蔚临请进包间里。
包间是双人座,适合情侣约会,蔚临贱贱地在桌下踢了江祈一脚:“祈儿,这不得准备几朵玫瑰什么的?”
江祈很冷漠地回他:“吃你的吧!”
果然经过江祈调整后的菜单不错,高端新鲜食材就算是烹饪手艺差一些,味道也是极好的,更何况餐厅里的大厨手艺并不差。
蔚临几道菜吃得快连头都不想抬起来了。
江祈来之前就已经给陆谨泽发过信息,说自己晚上要和蔚临去餐厅,不回去吃,陆谨泽一直没回复,也不知看到消息没有。
晚上张阿姨已经在家做好饭菜,陆谨泽应该是要回去吃的,只不知道会不会又加班晚了,到时候又饿得胃疼。
江祈不知道为什么忽然变得比从前更关心起陆谨泽来,像是习惯了家里有另一个人生活着,每当该回家的时间,不管做什么偶尔都会想起他。
【你下班了吗?】
犹豫一瞬,江祈终于还是忍不住,给陆谨泽发了一条消息。
【[照片][照片]】
过了一会儿,陆谨泽发了两张照片过来。
江祈觉得奇怪,陆谨泽为什么会给他发照片?
结果陆谨泽是拍了一张今晚上张阿姨做的饭菜,后面又附加一条消息:【吃完了。】
还挺快?
江祈忍不住笑。
第二张是陆谨泽在家门口拍的,因为光线太黑,江祈一开始没看清,点开放大仔细看了看,才发现角落的花坛边有两道圆圆的绿光。
这好像是……猫咪的眼睛?
果然过了一会儿,陆谨泽又发了一条消息过来:【本来想给它喂剩菜的,查了一下,不能喂,去附近的宠物店买了两个罐头,全吃完了。】
好家伙,小猫咪胃口不错呀?
陆谨泽又发来一条:【在它脖子上挂了一条项圈,和物业和保安都联系过了,他们答应平时会多关照附近的流浪猫,你放心。】
他居然还记得江祈之前同他说过的话。
江祈有些感动,回复他:【替猫咪谢谢你啦!】
蔚临这时候终于有空放下筷子歇一歇,一抬头,却发现江祈根本没有在吃东西,只是捧着手机,也不知道在看什么,不满地道:“不是吧祈儿,跟我吃饭你还玩手机?是我跟你的关系不够铁,还是你自己店里的东西不好吃?”
“挺好吃的,”江祈听完放下手机,道,“你觉得呢?评价一下,或者给我提点意见?”
“我的意见就是……”蔚临“嘿嘿嘿”地笑,“下回多带我过来,请我吃几顿好的。”
就知道这家伙不靠谱,再好吃的东西进到蔚临嘴里,得到的也只有一句“好吃”,江祈有时候都不知道他语文是怎么学的,不管是地摊小吃还是高档餐馆,所有东西到他嘴里唯一的评价就只有一句“好吃”或者“卧槽难吃”,词汇匮乏到这种程度也是少见。
江祈也不打算把希望寄托在他身上,记下几个还需要再改进的地方,吃完以后带着蔚临到门口买单,就乘坐电梯走出了商场。
一走出商场门外,江祈的手机铃声就响了起来,他接起,发现是陆谨泽打来的。
“看到你了,”江祈一将手机放在耳边,就听见陆谨泽的声音,“在左手边,你回头看。”
江祈顺着他说的话一转头,看见陆谨泽正把车停在路边,自己站在车边冲江祈招了招手。