第132章水煮鱼

  往年安平村也有人捞鱼,通常都是孩子们去捞着玩,大人们很少去抓。
  除非有个别穷的揭不开锅的人家,才会去抓几条鱼回来吃。
  这鱼肉不但难吃,腥味大,而且一不小心还会被刺卡住,所以大家基本上都不爱吃鱼。
  罗氏自然也不例外。
  她看到胡悠悠蹲那处理鱼的时候十分惊讶:“悠悠,这是哪儿来的鱼?”
  “二狗子哥哥送来的。”胡林南在旁边抢先答道,“娘,二姐说明天带我一起去河边抓鱼呢!”
  “去河边玩儿的时候小心点啊!”罗氏叮嘱了一句,然后对胡悠悠说道,“悠悠,你想做鱼吃啊?这鱼可不好吃!以前我刚生完你的时候吃过,腥臭的很!”
  以前罗氏刚生完悠悠的时候没多少奶,胡老太太嫌弃她又生了个丫头片子,就继续克扣二房的口粮,逼得胡保田没办法,便去河里抓了鱼来熬汤给她吃。
  若不是为了孩子,罗氏真的一口都吃不下去。
  到现在,她想起鱼汤那股腥味,都觉得胃里翻滚。
  看到罗氏那副皱着眉头不忍回味的表情,胡悠悠哈哈大笑:“娘,等晚上我做完以后,你尝尝!看看我做的鱼有没有腥味。”
  “那你做吧!我洗点豆芽,一会儿凉拌了。”罗氏显然还是对鱼没有信心,决定再备一盘凉菜以防万一。
  自从胡悠悠凉拌了一次绿豆芽,家里人吃过之后,胡保田和罗氏就爱上了这道菜,时不时就做上一次。
  他们家刚分出来,什么菜都没有,这绿豆芽刚好可以补漏。
  胡悠悠将鱼洗好后,切成一片一片,然后放上姜丝、盐进行腌制。
  想要将鱼去腥,姜和料酒是很关键的。
  可她此时没有料酒,连姜都是在药铺发现的,而且,她还在药铺发现了胡椒。
  这个位面很奇怪,明明用来作为调料的姜和胡椒被当成了药材,只有去药铺或者医馆才能买到。
  腌制鱼肉的时候,胡悠悠也没闲着,从盆里抓了几把发好的黄豆芽出来,洗干净,然后用开水焯了一下,捞出沥干放进小盆里在底部铺好。
  等鱼腌制好之后,她便把前几天收在空间里的辣椒拿了出来。
  空间储物里有一个晾晒功能,新鲜的食材放进去之后就自动去除水分。
  胡悠悠把一部分辣椒晾晒后变成干辣椒,一部分辣椒继续新鲜保存。
  此时,她拿出的正是干辣椒。
  将干辣椒切成段备用,然后她烧了一锅水。
  水开之后,先把鱼头放入,煮三分钟左右,然后又把切成片的鱼肉放入,一分钟后捞起。
  鱼肉沥干,放在刚才焯好的黄豆芽上面,又将煮鱼的鱼汤倒入了一些。
  接下来,就是最关键的一步,做浇在鱼肉上的料汁。
  将一大勺之前炼制好的猪油放入锅中,静静等油化开,待到油热冒烟之后,胡悠悠把切好的干辣椒段和大把的胡椒扔了进去,又加了些许盐。
  辣椒和胡椒接触到滚烫的油后瞬间冒起白烟,同时有一股麻辣的香味在空气中弥漫开来。
  “咳咳!悠悠,你这是……咳咳……做什么呢?怎么这么呛人?咳咳……”罗氏的声音从厨房门口传来,伴随着一阵阵咳嗽声。
  胡悠悠连忙喊道:“娘,我做鱼呢!没事!你把门打开放放烟就好了。”
  罗氏应了一声,打开门,随后走了过来:“这是什么味儿啊!好呛人……阿嚏!阿嚏!”
  说着,她又被呛得打了几个喷嚏。
  “娘,你先出去!等我做好你就知道啦!”胡悠悠看她实在难受,眼睛都有点红了,连忙撵她出去。
  几句话的工夫,锅里的干辣椒和胡椒已经到了火候。
  胡悠悠连忙将热了油连带辣椒胡椒用大勺舀出来,一勺勺浇在了刚才铺在盆里的鱼肉上。
  热油温度极高,浇在鱼肉上顿时发出呲呲啦啦的声音,煮好泛白的鱼肉有的顿时微微焦黄,混合着辣椒麻椒的香味儿,格外的令人垂涎欲滴。
  最后,胡悠悠把洗好的香菜切成段,洒在了最上面。
  至此,一盆水煮鱼便做好了。
  白色的鱼肉,红色的辣椒,绿色的香菜,互相映衬着,格外有食欲。
  当胡悠悠把做好的水煮鱼端上桌时,胡保田、罗氏和胡林南都看呆了。
  “二姐,你做的鱼肉真好看!”胡林南惊喜的叫道,一双大眼睛目不转睛的盯着盆里的水煮鱼看。
  罗氏也开口问道:“悠悠,这上面的红色的是啥啊?”
  “娘,这个叫辣椒。是辣的!”胡悠悠拿筷子夹起一个辣椒段介绍道,“你们以前没吃过辣的,就吃一小口试试,看看能不能吃惯。”
  “辣椒?”罗氏从没见过这个东西,十分惊讶,“这是调料吗?我怎么从来没见过?”
  “对啊!喜欢吃辣的话,炒菜放一些,很下饭。尤其是冬天吃,浑身会发热。”胡悠悠介绍完,解释道,“这也是我之前在集市里无意中看到的,那人说这个也可以当药材,主治寒滞腹痛什么的,我也不明白。不过这个辣味,我觉得放在菜里很好吃呢!”
  这个理由是她之前就想好的,把一切都推脱在集市里碰到的陌生人身上。
  反正等来年开春,她就可以在自家院里大面积种辣椒啦!
  而在这之前,要用辣椒只能暂时先挪用她空间里的库存了。
  胡保田、罗氏和胡林南盯着热气腾腾、散发着奇怪香味儿的水煮鱼半晌,终于,胡保田第一个拿起筷子夹起了一片鱼肉,放进嘴里。
  辛辣味猛烈的刺激着味蕾,让胡保田一时不适应的呛到了。
  “咳咳!咳咳咳……这、这鱼肉好辣!”他咳嗽的涨红了脸。
  罗氏急忙给他倒了杯水。
  喝了水,胡保田才感觉好一些。
  他晃了一下头,视线落在那盆红通通的水煮鱼上:“奇怪!虽然狠辣,但吃完以后,还想吃!”
  没错!这就是辣椒的魅力!
  就算辣的冒汗,辣的流鼻涕,辣的掉眼泪,可还是忍不住想吃!
  胡悠悠面露笑容,夹了一块鱼肉放在碗里,小心的把鱼刺挑出来,然后将鱼肉加给跃跃欲试的胡林南。
  “小南,你尝尝看?”

上一章目录+书签下一章