186 玉米

  大堂里的食客们围在一个桌子旁,笑声不断,不断有人喝彩。
  白雪收起算盘,定睛看了一会才知道是两个人在比赛吃辣。
  偏偏这两个人又都不能吃辣,一个个辣的脸红脖子粗的,还鼓着腮帮子硬吃。
  白雪看他们辣的眼泪都流下来了,着实一愣,想着店里也没有变态辣选项啊。她好奇的问道:“很辣吗?”
  “是,是有点……”
  胖的那个食客口齿不清回答,说话都不利索了。
  不同于牛油火锅的那种醇香而厚重的香辣咸香,而是被干巴巴的重度辣味儿席卷了整个口腔,整个嘴巴都火辣辣的。
  另一位客人说:“店老板整日吃不觉得,我们婆娘管的严,吃得少,故而不适应呢。”
  白雪当着客人的面试吃一串,可以接受。但客人吃了一口,灌了几口酸梅汤才缓过来。白雪见状,招呼顾三上一壶免费的酸梅汤,“您二位先尝尝这新煮的汤,酸酸甜甜的,应该还算解辣。”
  “这汤倒是挺不错的。”
  “里面那个是晒干过的梅子吗?”
  吃人嘴短,嘴巴里的辣度被渐渐稀释,两位食客也不好再调侃得更明显。但作为花钱的一方,闲聊几句,还是拐回了问题的本身,“要是这肉片能再香一点儿就好了,本来都是顶好的食材,可不能糟蹋了。”
  “对,我都替白姑娘你心疼呢。”
  “现在这么辣,只能多喝水,反而吃不出食材本来的味道了。”
  隔壁桌有人搭话,一抬头,唇边也满是红油。乍看一眼,也能看到嘴角边儿上已经微微泛了粉,不知道的人看了还以为他涂胭脂了呢。
  “咳,乡里乡亲的,现在店里的烧烤生意能这么红火,也少不了大家的看顾和抬举,有什么问题可以随便提,我肯定用心解决。”白雪给每桌上了免费的酸梅汤,便进了后厨琢磨起来。古代材料少,不用辣椒难有香,现代人吃惯了不觉得辣,古人可受不了。
  喝水能解辣,但也会稀释香味,有什么两全其美的法子呢?
  月牙收了盘子放在盆里,给顾二使了个眼色:她怎么了?
  顾二一无所知的摇了摇头。
  月牙想了想,轻轻推了推她的胳膊,“在为调料的事发愁?”
  “做厨师的,总想着尽善尽美,就是巧妇难为无米之炊。”白雪拨着姜块玩儿,旁边的灶台上零零散散的都是她这段时间试过的香料,八角等等。
  正式营业以前,她已经用现有的调料做过各种各样的尝试,每次烤制出来,也都让店里的人尝过了。
  之后每个人虽然都有不同的意见,但有一点是相通的,不放辣椒味道要稍微差一点;放辣椒烤串儿就偏辣,辣椒的味道盖过食材本身,吃到最后甚至只有辣味了。
  美食应该更精致,尤其白雪身为厨师,更有这方面的追求。为此,她又试着换了一些香料,甚至尝试了传说中最好的果木炭来烤,好歹改善了一些,现在客人们吃到的,已经是目前最好的版本了。
  失去了香油、芝麻、麻酱、酱油以及各式的料酒,大部分的肉类都难以腌制。毕竟这些东西本来就是提香的,少了它们,就没内味儿了。
  只可惜它们都是现代工艺的产物,让他们去弄,简直是难如登天。
  “也只能另想办法了。”作为一个现代人,月牙很理解白雪的郁闷。除了几天以前的老生常谈之外,又帮着想了些新主意,“要不,就用你想的酸梅汤,再加一份牛奶,这样解辣的效果应该更好一些。”
  “牛奶吗?”
  白雪果断摇头,酸梅汤之所以能试着供应,是因为成本低廉。但牛奶这种21世界才彻底普及的东西,对现在来说怕不是比金子还要珍贵。不说店里的成本会突然暴涨,就算这玩意儿弄出来了,光顾铺子的也都是普通百姓,根本不可能会消费的。
  “忘了价格问题了。”想到问题的关键,月牙不好意思地挠了挠头,“所以还要保证便宜又实惠是吧。”
  “对,本来想着试几种配菜,但烧烤里面也有不少蔬菜,所以还没想到合适的。”
  “那糕点呢?”月牙跟着她的思路,努力想了想穿越以前常吃的几种糕点。
  “绿豆糕?红豆饼?”
  “还是金丝糕?这几种我个人感觉都挺不错的,甜品的解辣效果都很能打。”
  “金丝糕?”
  “是像沙琪玛的那个糕点吗?”白雪乍一听到这个陌生的名字还有点儿懵,很快反应过来“金丝糕”是一种类似沙琪玛的糕点,但胜在口感清甜,原料也更低廉。
  这种东西在各地的大小超市都很常见,看似坚硬,吃起来却酥酥软软的,再加上亮晶晶的金丝,香甜可口又不会觉得腻。
  只要能还原出来,想来不只是解辣的工具,肯定也能风靡一时。
  单是想着,白雪就似乎看到了白白胖胖的银子扑棱着翅膀飞过来,不想赚钱的厨师不是一个好白雪公主。
  白雪向来是行动派,她对各式的面食和糕点还算熟悉,回想一下,很快就上手了。橱柜里还有做酱料和酸梅汤时剩下来的材料,蜂蜜、饴糖、桂花和青梅都有不少。
  然而热火朝天地忙活了一下午,白雪并没有等到她想要的答案。
  “怎么了?是不是不好吃?”白雪自己试吃过,大概什么样子,还是有点儿底的,眼下她只想综合大家的意见,看看改进的办法。
  “不是,很好吃啊。”
  “对,而且很好看。”
  出炉的糕点被反复炸过,已经成了诱人的金黄,外面那层糖浆被窗口的光一照更显漂亮。
  白云吃了一口,笑得连眼睛都眯起来了。
  “对啊,我也觉得好吃。”
  “从来都没有吃过这么好吃的点心呢!”
  试吃的众人纷纷赞扬,只有白雪和月牙对视一眼,没再说话。
  在场的都是第一次吃这玩意儿的古代人,没有参照物做比较,自然也就不知道差距。
  问题到底是出在哪里了呢?
  原料尽可能地找了一致的,或者差不多的来代替。
  做法也一模一样。
  白雪又捻起一块试吃,还是摇摇了头,果然,妄想复原现代的东西对于现在的她来说太难了。
  金丝糕这玩意儿,说起来最开始是用玉米面做的,所谓最正宗的做法,食材导致的差异比她想象中的大多了。
  “那怎么办呢?”月牙也傻眼了。
  “话说玉米这玩意儿,应该是新航路开辟以后才从美洲那边传过来的吧,具体是欧洲人中的哪一支来着?”
  “好像是西班牙人或者葡萄牙人吧。”
  “那个时候他们的远洋贸易都很厉害。”
  “所以现在……”
  月牙和白雪对视一眼,露出丧气的表情。
  “现在是没有了,反正没见大家谁用过。”
  “镇子上也不知道有没有卖玉米的。”
  “正好马上镇上就要赶集了,我们隔天就去找找看。”
  和之前的香油、麻酱等一堆材料的情况一样,她不是不想用,而是手里没有这东西。
  白雪无奈搭话,盘算着赶集的时间,还好,只需要等一两天了。
  说是集市,其实是镇子上约定俗成的交易日。
  白雪一说要去集市,白云就两眼冒光了。他几步跑到白雪身边,兴奋的踮起脚,连声恳求:“姐,带我去,我也想去!”
  这几天白云在铺子里忙前忙后,白雪也看在眼里,难得看他想出去玩,便摸了摸他的后脑勺,笑着应了。
  把铺子暂时托付给顾二和月牙,白雪就出了门,白云在后面拎着竹篮子乖乖跟着。
  两人走在街道上,微风拂过,好不惬意。
  起先是白雪走在前面,过了一会便变成白云跑到前面了。
  小家伙像只出笼的鸟儿,东瞧瞧西瞧瞧,看到好玩的还会停下来问白雪,直把白雪弄得啼笑皆非,感慨到底还是个小孩子。
  “姐,你看!那是……”白云又一次停了下来,指着一个方向神神秘秘道。
  白雪无奈摇头,正要看看又是什么新奇玩具,却发现白云这次指的是一个大活人。
  一个金发碧眼,衣着奇异的洋人。
  白雪微微一愣,这地方也有洋人?
  那洋人站在街道边,正朝着路人伸出手,嘴里在吆喝着什么,却被镇子里的居民避如蛇蝎,纷纷隔了一丈远。
  也不能怪路人,毕竟那洋人身上的衣服破破烂烂,都不知道穿了几天了,一副穷困潦倒的模样。
  白雪眉梢一挑,问白云:“你听清刚刚他在说什么了吗?”
  “什么?”
  白云茫然,“西德?细的?”
  “是seed。”白雪侧耳认真听了片刻,眸子里闪过一丝讶异。
  如果她没有听错的话,这个人说的居然是英文!
  他们两个能交流,这是白雪穿越来后,遇见的第一个番邦来客呢。

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