回到山沟去种田 作者:二子从周
回到山沟去种田 作者:二子从周
第二百七十一章 大年夜
第二百七十一章大年夜
第二天一早，李君阁一家就忙活开了。
今天是除夕，大家族年夜饭一般都在李君阁家里吃，可有得忙。
乡下除夕年夜饭跟九斗碗饭菜差不多，按照夹川当地习俗，只要过了腊月廿三小年之后，从腊月廿四开始到除夕夜饭之间，都属于吃年饭的时间段。
乡下亲戚太多，一家家走下来，那真的需要仔细紧凑地安排才行。
吃年饭要人齐，二堂哥每年回来得都比较晚，因此李家年饭也就吃得晚。
吃年饭可以请姑家婆家等亲戚来一起吃，自己一家也可以被邀请回娘家、族人其他亲属家去吃年饭。
一大早白婶就带着芋头跟粽粑来了，拿着相机摄影机东拍拍西拍拍，他们要全程跟踪李家过年的过程。
年饭的饭菜，可谓家宴中最为丰盛的，跟九斗碗差不多，差别就是鸡鸭鱼肉四大样必须配齐。
一大早起来李君阁就抓了一只公鸡一只母鸡杀了。母鸡的做法就是简单的炖汤，汤加得很多，席间还能鸡汤冒血旺，鸡汤烫豌豆尖，或者鸡汤冒粉丝。
母鸡是不能用来敬神的，实在要敬，那也只能是舀一碗散肉。
所以有余力的农村家庭还要杀公鸡，公鸡则讲究得多，煮之前要摆好造型，鸡头昂着向天，鸡脚要贴着鸡腿跪着，这样成型煮熟后整个鸡放在盆里才特别熊势，符合敬神的要求。
鸭子就不要求整鸭了，做法有多种，可以是酸菜酸萝卜炖老鸭汤，也可以是炮姜泡椒爆煎鸭子，还可以是魔芋烧鸭子，会做的人家还能做出甜皮鸭子和樟茶鸭子。
李君阁前俩月做过魔芋，没吃完的都冻成雪魔芋了，现在正好做成酸豇豆雪魔芋烧鸭子。
年夜饭吃鱼全国各地都不可少，取连年有余之意，李君阁在鱼塘钓了两条五斤的草鱼，准备做经典的豆瓣鱼。
趁今天做年夜饭，老爸还去菜地里砍了好多菜回来，除了今天用，还得吃到大年十五去。
肉的菜品就多了，腊肉，香肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格式多样。
还有一样必不可少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭祀完成后必须吃掉，所以回锅肉是必然的选择。
因此一大早起来，一家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉香肠，炸酥肉，丸子……林林总总一大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。
黑白棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在旁边一边拍摄一边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。
李君阁翻着白眼：“你们这样会上火的！大冬天里的还得给你们泡凉茶！”
黑白棕三师徒咧着嘴大笑：“你们中国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！”
懒得理他们，一切准备完毕，李君阁又开始煮刀头肉。
刀头肉是指杀猪时把肉一块一块的划好后，用刀靠着肉头一端切的一块四四方方的肉。
从猪身上划成块的肉，靠背脊的一方是肉头，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头一方开始切割。
山下一般是用保肋肉的刀头敬神，带一个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。
头刀肉切得长，煮好之后，将最肥厚的那一段切成四方块，留作祭祀。
剩下的部分切成方墩，将炒锅烧烫，开始皮朝下用热锅烫猪皮。
猪皮烫得焦黄后，趁热开始往上面抹红糖。
待到红糖抹匀，开始切片，然后皮朝下拿二碗码成‘一封书’样式，一部分芽菜铺上边，丢点姜片花椒，淋些酱油；一部分夹上汤圆芯子，拿黄糖拌好的糯米饭铺上边，分别做成甜咸烧白。
烧菜，蒸菜，汤菜，上午就要开始开火烹制。
午饭一家人就随便吃了一点半成品，鸡汤冒饭，椒盐酥肉丸子，腊肉香肠，凉拌冲菜折耳根。
黑白棕三人看得直流口水，但是已经吃不下了，酥肉跟丸子已经吃得打饱嗝了。
吃过饭后反而可以闲一阵子，老爸开始准备花生瓜子米花糖之类的零食，茶也泡上了。
首先来的是四爷爷和老伯一家，连俩妹崽七位。
然后是大伯一家，连大堂哥二堂哥小堂哥三家，包括雨宁雨多雨松，十一位。
没一会大姑一家也到了，连大表哥一家包括马翠如小妹崽，五位。
二姑二姑爷还在上班，因此来得晚，二表哥在外地部队上要值班来不了，来的只有二表嫂谢芷兰和敬子伦，不过表姐敬元霞跟表姐夫王国建带着王美娴小妹崽也回来了，这就是七位。
加上自己家四位，还有最后一天坚守岗位，把网站底色换得红艳艳后，又在村子里巡视了一大圈才赶过来的阿音，这就一共是大大小小三十五人。
黑白棕三师徒叹为观止：“哇呜……好像《教父》开场的情节啊！”
大姑跟二姑拉着老伯又是说又是笑又是抹眼泪，说到生气的时候还要拍他两下，骂他没良心，拍完又笑。
老伯笑眯眯地躲，躲不过就笑眯眯地受着，那架势分明就是在享受，仿佛被两个妹妹拍打着是件很幸福的事情。
外国婶子兰冰看着这温馨一幕，脸上也是停不住的微笑。
老哥跟老嫂坐在老婶旁边，给她讲解各人和各人间的关系，让她理顺家族脉络。
大家就这样坐在敞坝里聊天说话。
俩妹崽一来就带着芋头粽粑和小孩子们屋前屋后地乱窜。
白婶无奈地摇着头，这拍摄重任只能自己来了。
李君阁正拌着凉菜呢，王美娴跟敬子伦跑了过来，每人手里拿着两个短竹棍，竹棍上粘着一团熬麻糖的糖稀，一边在那里不停搅动玩“绞绞糖”的游戏，一边问道：“二皮叔，我们家大呆它们呢？”
李君阁手里筷子不停，笑着说道：“今晚到处要放鞭炮，怕它们吓着，都让它们到山上去了。”
两个小的立马转移了注意力：“那我们家准备的鞭炮多吗？”
李君阁笑道：“必须多啊！二皮叔还给你们准备了很多甩炮和擦炮，还有礼花什么的，到时候你们攒了劲的玩！”
两个小的开心惨了，转头就跑，边跑边喊：“雨宁哥哥，二皮叔说准备了好多鞭炮！晚上你带着我们玩啊……”
李君阁哈哈大笑，拌好凉菜，又去切腊味，还得做拼盘呢。
阿音也来厨房里帮忙，面对这场面对她来说还有点不好意思，跟李君阁待一起才安心。
天色已近黄昏，没一会老爸进来端刀头肉跟公鸡，说道：“我们准备要敬神了，阿音你要来看看不？”
李君阁放下手里的活计，对阿音说道：“走，也给你介绍介绍我们汉族过年的风俗。”
只见老爸先拿出今年新请来的神符福纸，贴在堂屋里去年的神符福纸上，这才出来在院坝里东侧找了个地方，将鸡和刀头摆好了，又找了个水泥缝，插上三根香、两根烛。
李君阁对阿音解释道：“这是敬天地，天为神，地为祗，感谢他们今年风调雨顺，李家沟水果丰收，物产丰饶，祈求明年像今年一样平安顺利。”
阿音点点头，跟着老爸老妈对着香火作揖，还虔诚地合起小手拜了几拜。
李君阁坏笑道：“接下来就是在堂屋里敬家神了，这个你也可以拜拜，不过拜了就是我们家的人了。”
阿音脸一红，偷偷给了李君阁一胳膊肘。
就见纸钱燃尽后，老爸老妈又再稍等一会儿，将公鸡和刀头端到堂屋，在天地君亲师的牌位下，同样插上三炷香，点燃两支蜡烛，作揖恭会，口念祈求保佑之语。
然后是在厨房里敬灶神，最后是在猪圈屋里敬四官财神，一处一处礼数都要走到。
老风俗里边，如果祖坟在附近的，还可以再端着刀头和公鸡出去给祖坟也挨个敬上一遍。算是请祖先来吃年夜饭。
接下来就该“烧袱纸”了。
烧袱纸，是吃年饭的重要仪式，李君阁一边看着爸妈摆弄，一边给阿音解释风俗。
袱纸是用毛纸制作的，由许多张累成一叠，一张袱纸上有三排，每排八个钱眼，每个钱眼都是用半圆形铁具打穿后凑出来的形状。
跟纸钱不一样，如果一排只有六个钱眼，那才是钱纸。
钱纸属于散钱，是敬神送小鬼用的。
袱纸则要用白纸封成一包一包，像砖头形状一般，并用专门的纸写上袱单，也叫“火单”，是专门烧给自家先祖的。
火单买来时就印有专门的印章，就像银行的汇款单，是有凭信的。
上面填写的内容是哪个屋基的谁谁谁烧多少数量的袱纸给去世的某某亲人，就跟汇款单一样，还要写上年月日汇款时间。
填写好火单，老规矩是要糊在做好的竹框上成长方体状，和袱纸一起烧给先祖，烧时口中念诵邀请话，让那些先祖来吃年饭收纸钱。
不过现在规矩松散了，将火单压在袱纸上烧过便算，老祖宗在那头自己找箱子装就行。
黑白棕听得五迷三道的，李君阁解释道：“‘事死如事生’，‘国之大事，在祀与戎’，祭祀先祖，我们从来都是认真的。”
既然是祭祀先祖，那李家人都有份，李家沟这支关系和睦，老爸老妈也不计较，因此老爸在堂屋摆桌子的时候，老伯大伯，大姑二姑都过来帮忙。
有些关系不好的家族，这种时候只能主人家上，姑表也上去操持的话，舅母子就会生气，认为会抢了他们自家的福气。
姑表出了力，祖宗就要分润一些福气给姑表，自己这头就得得少了，这是不能容忍的。
第二百七十一章 大年夜
回到山沟去种田 作者:二子从周
第二百七十一章 大年夜
第二百七十一章大年夜
第二天一早，李君阁一家就忙活开了。
今天是除夕，大家族年夜饭一般都在李君阁家里吃，可有得忙。
乡下除夕年夜饭跟九斗碗饭菜差不多，按照夹川当地习俗，只要过了腊月廿三小年之后，从腊月廿四开始到除夕夜饭之间，都属于吃年饭的时间段。
乡下亲戚太多，一家家走下来，那真的需要仔细紧凑地安排才行。
吃年饭要人齐，二堂哥每年回来得都比较晚，因此李家年饭也就吃得晚。
吃年饭可以请姑家婆家等亲戚来一起吃，自己一家也可以被邀请回娘家、族人其他亲属家去吃年饭。
一大早白婶就带着芋头跟粽粑来了，拿着相机摄影机东拍拍西拍拍，他们要全程跟踪李家过年的过程。
年饭的饭菜，可谓家宴中最为丰盛的，跟九斗碗差不多，差别就是鸡鸭鱼肉四大样必须配齐。
一大早起来李君阁就抓了一只公鸡一只母鸡杀了。母鸡的做法就是简单的炖汤，汤加得很多，席间还能鸡汤冒血旺，鸡汤烫豌豆尖，或者鸡汤冒粉丝。
母鸡是不能用来敬神的，实在要敬，那也只能是舀一碗散肉。
所以有余力的农村家庭还要杀公鸡，公鸡则讲究得多，煮之前要摆好造型，鸡头昂着向天，鸡脚要贴着鸡腿跪着，这样成型煮熟后整个鸡放在盆里才特别熊势，符合敬神的要求。
鸭子就不要求整鸭了，做法有多种，可以是酸菜酸萝卜炖老鸭汤，也可以是炮姜泡椒爆煎鸭子，还可以是魔芋烧鸭子，会做的人家还能做出甜皮鸭子和樟茶鸭子。
李君阁前俩月做过魔芋，没吃完的都冻成雪魔芋了，现在正好做成酸豇豆雪魔芋烧鸭子。
年夜饭吃鱼全国各地都不可少，取连年有余之意，李君阁在鱼塘钓了两条五斤的草鱼，准备做经典的豆瓣鱼。
趁今天做年夜饭，老爸还去菜地里砍了好多菜回来，除了今天用，还得吃到大年十五去。
肉的菜品就多了，腊肉，香肠，酥肉，蒸肉，其他煎炒煮烧等菜品，可谓格式多样。
还有一样必不可少，那就是回锅肉，因为祭肉在祭祀完成后必须吃掉，所以回锅肉是必然的选择。
因此一大早起来，一家子发黄花，发木耳，发笋干，择菜，剁泡姜，泡辣椒，蒸糯米，切肉，煮腊肉香肠，炸酥肉，丸子……林林总总一大堆的事情，用老话说，那就是忙得辫子不沾背。
黑白棕三师徒当真不客气，李君阁在厨房炸丸子和酥肉的时候，他们就在旁边一边拍摄一边往嘴里捞，边喊好吃边喊烫。
李君阁翻着白眼：“你们这样会上火的！大冬天里的还得给你们泡凉茶！”
黑白棕三师徒咧着嘴大笑：“你们中国人太讲究了，我们不存在的，都是吃油炸食品长大！就是没有吃过这么好吃的油炸食品！比肯德基麦当劳强多了！”
懒得理他们，一切准备完毕，李君阁又开始煮刀头肉。
刀头肉是指杀猪时把肉一块一块的划好后，用刀靠着肉头一端切的一块四四方方的肉。
从猪身上划成块的肉，靠背脊的一方是肉头，靠肚脯的一方是肉尾，肉尾一端系有绾子把肉挂起来，切肉时只能先从肉头一方开始切割。
山下一般是用保肋肉的刀头敬神，带一个“保”字，用来敬神有祈求保佑之意。
头刀肉切得长，煮好之后，将最肥厚的那一段切成四方块，留作祭祀。
剩下的部分切成方墩，将炒锅烧烫，开始皮朝下用热锅烫猪皮。
猪皮烫得焦黄后，趁热开始往上面抹红糖。
待到红糖抹匀，开始切片，然后皮朝下拿二碗码成‘一封书’样式，一部分芽菜铺上边，丢点姜片花椒，淋些酱油；一部分夹上汤圆芯子，拿黄糖拌好的糯米饭铺上边，分别做成甜咸烧白。
烧菜，蒸菜，汤菜，上午就要开始开火烹制。
午饭一家人就随便吃了一点半成品，鸡汤冒饭，椒盐酥肉丸子，腊肉香肠，凉拌冲菜折耳根。
黑白棕三人看得直流口水，但是已经吃不下了，酥肉跟丸子已经吃得打饱嗝了。
吃过饭后反而可以闲一阵子，老爸开始准备花生瓜子米花糖之类的零食，茶也泡上了。
首先来的是四爷爷和老伯一家，连俩妹崽七位。
然后是大伯一家，连大堂哥二堂哥小堂哥三家，包括雨宁雨多雨松，十一位。
没一会大姑一家也到了，连大表哥一家包括马翠如小妹崽，五位。
二姑二姑爷还在上班，因此来得晚，二表哥在外地部队上要值班来不了，来的只有二表嫂谢芷兰和敬子伦，不过表姐敬元霞跟表姐夫王国建带着王美娴小妹崽也回来了，这就是七位。
加上自己家四位，还有最后一天坚守岗位，把网站底色换得红艳艳后，又在村子里巡视了一大圈才赶过来的阿音，这就一共是大大小小三十五人。
黑白棕三师徒叹为观止：“哇呜……好像《教父》开场的情节啊！”
大姑跟二姑拉着老伯又是说又是笑又是抹眼泪，说到生气的时候还要拍他两下，骂他没良心，拍完又笑。
老伯笑眯眯地躲，躲不过就笑眯眯地受着，那架势分明就是在享受，仿佛被两个妹妹拍打着是件很幸福的事情。
外国婶子兰冰看着这温馨一幕，脸上也是停不住的微笑。
老哥跟老嫂坐在老婶旁边，给她讲解各人和各人间的关系，让她理顺家族脉络。
大家就这样坐在敞坝里聊天说话。
俩妹崽一来就带着芋头粽粑和小孩子们屋前屋后地乱窜。
白婶无奈地摇着头，这拍摄重任只能自己来了。
李君阁正拌着凉菜呢，王美娴跟敬子伦跑了过来，每人手里拿着两个短竹棍，竹棍上粘着一团熬麻糖的糖稀，一边在那里不停搅动玩“绞绞糖”的游戏，一边问道：“二皮叔，我们家大呆它们呢？”
李君阁手里筷子不停，笑着说道：“今晚到处要放鞭炮，怕它们吓着，都让它们到山上去了。”
两个小的立马转移了注意力：“那我们家准备的鞭炮多吗？”
李君阁笑道：“必须多啊！二皮叔还给你们准备了很多甩炮和擦炮，还有礼花什么的，到时候你们攒了劲的玩！”
两个小的开心惨了，转头就跑，边跑边喊：“雨宁哥哥，二皮叔说准备了好多鞭炮！晚上你带着我们玩啊……”
李君阁哈哈大笑，拌好凉菜，又去切腊味，还得做拼盘呢。
阿音也来厨房里帮忙，面对这场面对她来说还有点不好意思，跟李君阁待一起才安心。
天色已近黄昏，没一会老爸进来端刀头肉跟公鸡，说道：“我们准备要敬神了，阿音你要来看看不？”
李君阁放下手里的活计，对阿音说道：“走，也给你介绍介绍我们汉族过年的风俗。”
只见老爸先拿出今年新请来的神符福纸，贴在堂屋里去年的神符福纸上，这才出来在院坝里东侧找了个地方，将鸡和刀头摆好了，又找了个水泥缝，插上三根香、两根烛。
李君阁对阿音解释道：“这是敬天地，天为神，地为祗，感谢他们今年风调雨顺，李家沟水果丰收，物产丰饶，祈求明年像今年一样平安顺利。”
阿音点点头，跟着老爸老妈对着香火作揖，还虔诚地合起小手拜了几拜。
李君阁坏笑道：“接下来就是在堂屋里敬家神了，这个你也可以拜拜，不过拜了就是我们家的人了。”
阿音脸一红，偷偷给了李君阁一胳膊肘。
就见纸钱燃尽后，老爸老妈又再稍等一会儿，将公鸡和刀头端到堂屋，在天地君亲师的牌位下，同样插上三炷香，点燃两支蜡烛，作揖恭会，口念祈求保佑之语。
然后是在厨房里敬灶神，最后是在猪圈屋里敬四官财神，一处一处礼数都要走到。
老风俗里边，如果祖坟在附近的，还可以再端着刀头和公鸡出去给祖坟也挨个敬上一遍。算是请祖先来吃年夜饭。
接下来就该“烧袱纸”了。
烧袱纸，是吃年饭的重要仪式，李君阁一边看着爸妈摆弄，一边给阿音解释风俗。
袱纸是用毛纸制作的，由许多张累成一叠，一张袱纸上有三排，每排八个钱眼，每个钱眼都是用半圆形铁具打穿后凑出来的形状。
跟纸钱不一样，如果一排只有六个钱眼，那才是钱纸。
钱纸属于散钱，是敬神送小鬼用的。
袱纸则要用白纸封成一包一包，像砖头形状一般，并用专门的纸写上袱单，也叫“火单”，是专门烧给自家先祖的。
火单买来时就印有专门的印章，就像银行的汇款单，是有凭信的。
上面填写的内容是哪个屋基的谁谁谁烧多少数量的袱纸给去世的某某亲人，就跟汇款单一样，还要写上年月日汇款时间。
填写好火单，老规矩是要糊在做好的竹框上成长方体状，和袱纸一起烧给先祖，烧时口中念诵邀请话，让那些先祖来吃年饭收纸钱。
不过现在规矩松散了，将火单压在袱纸上烧过便算，老祖宗在那头自己找箱子装就行。
黑白棕听得五迷三道的，李君阁解释道：“‘事死如事生’，‘国之大事，在祀与戎’，祭祀先祖，我们从来都是认真的。”
既然是祭祀先祖，那李家人都有份，李家沟这支关系和睦，老爸老妈也不计较，因此老爸在堂屋摆桌子的时候，老伯大伯，大姑二姑都过来帮忙。
有些关系不好的家族，这种时候只能主人家上，姑表也上去操持的话，舅母子就会生气，认为会抢了他们自家的福气。
姑表出了力，祖宗就要分润一些福气给姑表，自己这头就得得少了，这是不能容忍的。
第二百七十一章 大年夜